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2博真人娱乐·四川旅游学院校长卢一:川菜必须要走国际化道路

发布时间: 2020-01-09 15:30:20     人气: 1065

2博真人娱乐·四川旅游学院校长卢一:川菜必须要走国际化道路

2博真人娱乐,封面新闻见习记者 杨金祝 记者 赖芳杰 罗田怡

“川菜的未来取决于今天的思考和行动。”9月20日,在2018(首届)世界川菜大会上,从事川菜战略研究近20年的四川旅游学院校长卢一,提出了川菜国际化的相关建议。

在卢一看来,川菜必须要走国际化的道路。“目前,国际市场对川菜需求很旺盛,海外华侨需要高品质的川菜,海外工作人员对川菜需求也在增加。”与此同时,川菜国外企业基本处于“小、散、弱”的状态,川菜国际市场的发展空间很大。

同时,卢一认为,川菜国际化还能更好服务“一带一路”战略,“这个过程中,川菜企业去到国外投资开店,不仅可以推动餐饮互动与发展,还可以传播川菜文化,增加国家文化软实力。”

但当前川菜产业在“走出去”的过程中面临着一些问题。在卢一看来,川菜存在关键技术同质化程度高、新产品标准缺失等问题,川菜的装备、经营管理、人才培养等方面也没跟上。

他建议,在核心技术发展方面,川菜要加强调味品技术开发、提高菜肴烹饪技术;在经营管理方面,明确制定国际化发展战略,需要多个部门形成战略共识共同制定推进;在人才培养方面,要建立和完善川菜国际化人才培养体系,在国外建立川菜培训基地,跟国外培训学校合作等。

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